Ademan Carabizal Magnum 1,5 L Tinto Roble, D.O. Toro

Een magnum die Toro op zijn best laat spreken, met sappig rood fruit, subtiele eikenkruiden en de extra flair van het grote formaat. Wat is het voordeel van een magnum bij rode wijn? Door de kleinere verhouding zuurstof tot wijn rijpt een magnum langzamer en behoudt hij langer frisheid, spanning en diepte, ideaal voor aan tafel én voor de kelder.

Wijngaarden en regio

De druiven komen van wire trained wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De bovenlaag bestaat uit zand en stenen en warmt snel op terwijl hij goed draineert, waardoor Tinta de Toro rijp en geconcentreerd wordt. Koele nachten houden de zuren levendig. Er wordt met de hand geoogst in kratten en in de kelder nogmaals streng geselecteerd.

Vinificatie en rijping

De vergisting verloopt bij gecontroleerde temperatuur gedurende 17 dagen met twee remontages per dag. Remontage is het rondpompen van most over de schilkap zodat kleur, geur en zachte tannines optimaal worden onttrokken. De wijn rijpt 5 maanden in Franse eiken vaten met medium toast. Het alcoholpercentage is 15 procent. Het karakter blijft fruitgedreven, met precies genoeg houtinvloed voor rondheid en lengte.

Druivensamenstelling

Tinta de Toro 100 procent. Dit is de lokale Tempranillo met compacte trossen en dikke schillen, geliefd in Toro vanwege geconcentreerde bessenaroma’s, natuurlijke structuur en een krachtige kleur die ook in magnumformaat prachtig tot uiting komt.

Proefnotities en serveertips

Diep kersenrood met violette schakering. In de geur rode bessen, wilde vruchten, een hint zoethout en geroosterde tonen. De smaak is fris en breed, met een precieze balans tussen fruit en hout en een lange, zijdeachtige afdronk. Serveer op 14 tot 16 graden. Een magnum komt mooi tot zijn recht bij gedeelde tafels met rood vlees, gerijpte vleeswaren, pasta met tomaat en kruiden of stevige witvis van de grill. Decanteer 30 tot 45 minuten voor extra lucht en souplesse. Onder optimale omstandigheden kan deze magnum ongeveer 4 jaar worden bewaard.

Over het wijnhuis

Bodegas Maires ontstond in 2015 toen de neven Fernando en Pablo de familietraditie nieuw leven inbliezen. De naam Maires verwijst naar 4 generaties druiventelers. Sinds 2020 werken zij in een moderne winery met een heldere missie, wijnen maken die je meteen begrijpt en die het karakter van Toro zuiver en eigentijds laten proeven.