De Amarone della Valpolicella wordt verkregen door ëen unieke techniek, die al sinds de Romeinse tijd gebruikt wordt, van "appassimento". De druiven worden drie tot vier maanden op een natuurlijke wijze gedroogd in de "fruttaio". Hierbij verliezen de druiven 40-50% van hun oorspronkelijke gewicht met als gevolg dat er een intense smaakconcentratie plaatsvindt. In Januari worden de druiven langzaam geperst en na de vergisting rijpt de wijn gedurende 42-50 maanden verder op barriques en tonneaux van Frans eikenhout. Voordat de Amarone op de markt komt rijpt de wijn nog een jaar verder op fles. Het mag dan ook geen verrassing zijn dat deze wijn veel gewicht en concentratie heeft. Zeer complex en krachtig, met warme tonen van rijpe rode pruim, kruiden en gedroogd fruit.

Het wijnhuis waar de rode wijnen van Wild Nature gemaakt worden is gelegen in het heuvelachtige oostelijke gedeelte van Valpolicella, vlakbij Verona. Rondom het domein is het een oase van wildernis, vol oorspronkelijke vegetatie en dieren. Wild Nature is een pionier op het gebied van biologische druiventeelt, sinds 1974 werken ze al op deze manier. Het wijnhuis onderstreept de zorg en het respect dat ze voor de bodem voelen door middel van hun etiketten. Hierop zijn allerlei wilde dieren te zien die hun landgoederen bewonen.

Het behouden van biodiversiteit is een belangrijk onderdeel van de filosofie van het wijnhuis. Ze hebben er werk van gemaakt om rond de boerderij een biotoop te creëren (door de aanleg van heggen, vijvers, bosjes en met bomen omzoomde oevers) die de natuurlijk aanwezigheid van allerlei dieren stimuleert. Er zijn dan ook veel hazen, vossen, fazanten, eenden en andere trekvogels te vinden rondom de boerderij.

• Land / streek: Italië / Veneto
• Druivensoort(en): Corvina, Corvinone & Rondinella
• In de wijngaard: Fruit uit diverse wijngaarden, allemaal op de heuvel en met een bodem van kalksteen. Er worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt.
• In de kelder: Fermentatie met wijngaard-eigen gisten. Opvoeding van 24 maanden op barriques van Frans eikenhout.
• Keurmerk: Biologisch