Quitten Likör

Die Quitte stammt ursprünglich aus Südwestasien, doch findet man sie seit dem 19. Jahrhundert auch in Mitteleuropa. Sie wird gerne auch als Königin der Früchte bezeichnet. Quitten sind nicht nur eine Rarität, sondern gehören auch zu den aufwendigsten Früchten in der Obstbrennerei. Der Flaum auf jeder Quitte wird von Hand entfernt. Die Mühe lohnt sich: Es entsteht ein feiner süß-säuerlicher Likör, dessen typischer Duft bereits in der Nase grüßt.

Herstellung

Bei jeder Quitte wird zunächst der Flaum auf der Haut von Hand entfernt. Diese mühsame Arbeit ist wichtig, denn der Flaum würde dem Likör einen sehr herben Geschmack verleihen. Neutralalkohol mit 96%vol wird auf zerkleinertem Quittenfruchtfleisch angesetzt und mit Quittensaft verfeinert. Es handelt sich also nicht nur um einen An-, bzw. Aufgesetzten Likör, sondern auch um einen Fruchtsaftlikör.

Kleinstauflage: 65 Fl. à 350 ml

Alkoholgehalt: 42%vol

Abfüllung: 350 ml

Allergene: Keine deklarationspflichtigen Allergene enthalten.

Hersteller: Familie Koch, Leonhardstr. 3, 78333 Stockach-Wahlwies