Mittelmeer-Thunfischbauch in Olivenöl (Ventresca di Tonno in olio di oliva)

Dies ist der zarteste und wertvollste Teil des Thunfischs, der die Flanken und den Bauch bedeckt.

Nach 12 Stunden Kochen und Stehenlassen wird er konserviert und mit Olivenöl gewürzt.
Er ist weich und zart auf der Zunge, aber sehr schmackhaft.
Er wird daher auf verschiedene Weise serviert, als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht.

Nach dem Fang wird der Fisch frisch im Adelfio-Labor verarbeitet, wo der gesamte Verarbeitungszyklus bis hin zur Verpackung stattfindet. Er beginnt mit der Auswahl des Fisches, der Reinigung, dem Garen und der letzten Phase der Verpackung. Und das alles mit vollem Respekt für die alte handwerkliche Tradition.

FAO Fanggebiet: FAO 37.3.1
Fangmethode: Schleppnetzfischerei

Zutaten: Mittelmeer-Thunfisch (Euthynnus alletteratus) 65 %, Olivenöl, Salz.

Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Thunfisch ist ein ernährungsphysiologisch wertvoller Fisch, der in der Küche sehr vielseitig einsetzbar ist.

Der Rote Thunfisch hat seinen Namen von der Farbe seines Fleisches, das im frischen Zustand tiefrot ist. Mit einem Gewicht von bis zu 600 kg und einer Länge von 3 Metern ist er eine der größten Thunfischarten. Er zeichnet sich durch silberne Streifen auf dem Bauch aus.

Dank einer Ernährung, die auf dem Verzehr von anderen blauen Fischen und Schalentieren basiert, ist das Thunfischfleisch reich an Omega-3-Fettsäuren. Es handelt sich dabei um essenzielle, mehrfach ungesättigte Fette für unseren Körper, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können, z. B. bei der Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut.

Roter Thunfisch enthält 5 % Fett (davon 1,3 % essentielle Omega-3-Fettsäuren) und der Proteingehalt liegt bei ca. 23 %.

Aufgrund der Qualität des Fleisches und seiner Seltenheit gilt roter Thunfisch als die wertvollste aller kommerziellen Thunfischarten.

Parameter
Hersteller Adelfio Conserve - Viale Jonio, 1, 96010 Marzamemi (SR) - Italien
Gewicht 200g
Zutaten Mittelmeer-Thunfisch (Euthynnus alletteratus) 65 %, Olivenöl, Salz.
Herkunftsland Italien
Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen das Produkt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen
Allergene Fisch und Fischerzeugnisse
Schleppnetzfischerei
Fanggebiet FAO FAO 37. 3.1

Nährwertangaben pro 100 g
Energie 1098 kJ / 264 kcal
Fett 17,6 g
davon gesättigt 2,4 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 26,3 g
Salz 1,2 g