Título:II.Tecnologia de los alimentos de origen vegetal
Autor:Casp Vanaclocha, Ana
Editorial:SINTESIS EDITORIAL
Idioma:SPA
Curso:
Encuadernación:RUSTICA
Número de páginas:326
Año de edición:2013
ISBN:9788499588339
Sinopsis:Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc. Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.