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Régner grâce au gamay

On vous présentait l’appellation lors du deuxième chapitre de ce blog en mars dernier. Elle est peu courante et courue avec ses 550ha et son classement récent comme 10^e cru du beaujolais il y a 35 ans maintenant.

C’est maintenant Guy Breton et son travail de visionnaire qui nous porte à vous présenter ce gamay de course. À l’origine de la renaissance du beaujolais en ostracisant la levure 71b (celle qui donne les arômes de banane…) de ses chais, il sera rapidement associé par le milieu des marchands à la bande des quatre.

Lapierre, Fouillard, Thévenet et Breton seront à la tête de ce mouvement qui cherchait à atteindre de meilleures maturation du raisin, à travailler en bio sans chaptaliser et surtout à tenir compte du terroir pour plus de précision. Le résultat? On s’éloignera rapidement de ces beaujolais aqueux et caricaturaux de bonbons anglais pour se rapprocher de vins de Beaujolais qui, même si tendus et encore rafraîchissants, reposent sur une texture d’épices et une trame de minéralité spectaculaires.

Du plaisir liquide qu’on aimerait en magnum tant nos verres semblent troués…

• Pour l’accompagner : Salade de betteraves rouges, chioggias, jaunes et tutti betteraves avec grains de sésame rôtis pour la texture,
• Pour l’anecdote : Guy Breton est surnommé P’tit Max non pas à cause de sa taille mais en référence à son père,
• Pour mieux comprendre le Gamay: On se tient informé de notre apéro cépage sur la chose,
• Pour aller plus loin dans votre quête de Breton: Morgon 2021 à 37$ en saq (12258885)